以“新”相聚，用“鲜”分享 | 商会理事单位——广弘酒家八大招牌菜
发布时间：2024-07-16
广弘酒家八大招牌菜
我们在美食的道路上不断探索 用简单的食材去碰撞出别致的味觉 让舌尖替你翻山越岭 畅享好“食”光 广弘美食，犹如一幅色彩斑斓的画卷。 有些菜品，口感鲜美，让人陶醉; 有些佳肴，香气扑鼻，使人迷恋。 八大招牌，道道经典 一、古法传承片皮鸭
我们采用北京运送过来的鸭胚 片皮鸭的制作方法是挂炉烤制 烤鸭师傅用独家配方涂于生鸭之上，火候的掌握特别重要，火欠则生，火过则黑，烤好的鸭子色泽成枣红色。 皮酥肉嫩，香而不腻， 飘逸着果木炭独特的清香。 二、金榜题名配冰川茄盒
妙笔生花绘华章，高分自然如约而至。这道菜蘸上神仙酱料，正所谓笔尖定乾坤，把心中意愿写在茄盒上，再把茭白部分吃掉，就寓意心中所想皆能如愿。 三、橄榄鲍鱼功夫汤脆甜茭白，茭白去皮，外型雕刻成大毛笔状，寓意才华横溢、必定考中。
选用潮州地区优质橄榄，把鲍鱼、猪展肉放进紫砂壶慢炖。有生津润燥，润肺止咳的功效。
四、黑蒜海参焖猪手
选用“中国大蒜之乡”的山东省济宁市的黑蒜，有护肝、降三高、提高免疫力的作用，与海参、猪手相融合，肥而不腻，满满的胶原蛋白，更是美容佳品。
五、黑椒牛油焗罗氏虾
六、 散剁土猪肉蒸膏蟹选用有“淡水虾王”美称的10头罗氏虾，用大厨创新做法制作，外壳焦香，虾肉弹牙，满是虾膏虾油，送酒一流。
七、石锅蟹粉自磨豆腐选用满膏肉肥的膏蟹和散养土猪肉，手工剁肉碎的方法制作，肉饼口感弹牙，蟹肉非常鲜美。
八、油盐蒸北江河黄金钳蟹黄和豆腐完美结合，外观 淡黄、玉白，口感极鲜软嫩滑口， 是一道具有独特风味和质感的传统淮扬菜。
因为“上心”，所以“上新” 简单而不简约。 只为好吃而选择， 不为敷衍而将就。 新菜单已上市，诚邀品鉴！选用的是北江河的淡水黄 金钳，水质干净无污染。油盐蒸 的烹饪方式保留了钳鱼原始的鲜 美，鲜香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑， 入口即化。
